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〔自由時報記者黃文鍠／台南報導〕食品添加塑化劑引起消費者人心惶惶，麵包烘焙業也大受打擊，有業者為了提振信心，結合本地現產水果食材，掰開麵包，就能看到內含完整的蔬果，讓消費者吃得健康又安心。

烘焙業者胡志宗表示，部分業者在各種特殊口味麵包內加入香精，主要是為了提升麵包香氣，刺激民眾購買意願；另外在蛋糕上也可能添加各種顏色的色醬，增加視覺效果。

胡志宗表示，食材與麵團融合後，基本上只會有麵團味道，因此，麵團以外的香味，就要提防是否有添加香精。不少標榜含有果菜類的麵包，接觸到陽光後，就會逐漸行光合作用，讓色澤變淡，民眾可以據此參考；至於蛋糕上如果裝飾的顏色過於鮮豔或黯淡，就有可能是使用色醬，購買時最好多加詢問。

為了讓消費者買得安心，胡志宗引進當季的白河蓮子、玉井芒果、善化草莓為素材，推出各種創意麵包，讓消費者能安心購買。

本文出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110609/78/2szmh.html
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