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〔自由時報記者朱有鈴、方志賢／高雄報導〕河濱國小、前金國中前天��生六十六名學生疑似食物中毒，消保官昨天會同教育、衛生單位前往河濱國小廚房檢查。現場環境衛生和作業程序都符合標準，因此懷疑可能是運送過程造成。

根據衛生局抽驗營養午餐及供應商庫存的產品檢體，結果學校留樣的旗魚排檢出組織胺為872.27ppm，研判為組織胺引起的食品中毒。

高溫烹煮 組織胺也無法消滅

組織胺中毒常發生於已腐敗的鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖魚科魚類水產品，但在鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等非鯖魚科魚類也常發生。旗魚在捕撈到烹煮之前，如未經適當條件保存，其本身的組織胺酸會轉換成組織胺而引起中毒，就算經過高溫烹煮，組織胺也無法消滅，中毒症狀通常於食用後半小時至數小時內出現。

高市衛生局食品衛生科表示，組織胺中毒劑量，依個人不同體質，呈現不同程度症狀，具有過敏體質者較易中毒。根據研究，人體攝食腐壞的魚肉，組織胺含量在50ppm為安全含量，200-1000ppm為極可能中毒的含量。

教育局長蔡清華強調，未來在合約上將要求廠商加強自我管理責任且訂定罰則，並與衛生局共同加強不定期不定點抽驗比例，有問題的廠商立即解約。

衛生局長何啟功則表示，夏天運送冷凍食材時，全程保鮮度應保持在攝氏零下五度以下，避免造成腐壞。

消保、教育、衛生單位人員在檢查廚房環境衛生、廚房作業流程後，認為程序都符合規範，因此懷疑是運送過程未能保鮮所致。

另針對學校午餐近來問題頻傳，何啟功表示，明年度將增購瘦肉精的檢驗設備，屆時即可自行檢驗。

本文來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110623/78/2tsyb.html
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